【どうでもいい話】
早朝に出航の相談をしております
しかし各自お疲れですので釣りは見合わせ、パーティーの日となります
そのまま寝続ける。釣りに行ったら倒れてたと思います
昼飯を食べて昼寝をして料理の開始
本日のパーティーメニューは
・大ダイと中ダイ刺身食べ比べ
・大タイのフライ、山盛りタルタルソース
・大ダイの兜煮、アカムツ添え
・ホウボウの煮つけ
・土鍋鯛めし
・タイ出汁味噌汁
大ダイはすべてを刺身にしたら絶対に余ると思ったので目先を変えて半分フライに。
最初はから揚げにしてピリ辛ソースを絡めるようなものにしようと思ったのですが子供向けではない
ふんわり揚げて甘酢あんかけも食べたかったのですが手間がかかる
個人的にタルタルソースが大好きなのでフライになりました
一番人気だったと思う
頭で出汁を取ろうと思ったけど大きすぎるので兜煮に。
中タイ1号は1つはお刺身。半分皮霜造り。
中タイ2号は焼いてから鯛めしの具に。鯛をほぐした後の骨から可食部を探すのがすごい好き
鯛めしも人気でしたがもう少しご飯をしっかり炊きたい。普通に土鍋でご飯を炊けるようにならなきゃダメですね
ホウボウは煮つけにしました。これを最初に作った。デカすぎて鍋に頭が入らなかった。
ホウボウは捌くのが難しいので煮つけが一番いい。
大ダイと中タイ1号のアラは塩をして霜降りして昆布と一緒に茹でてタイ出汁に。
お刺身の一部をゴマダレに付け込んで三つ葉と柚子をのせて鯛出汁茶漬けにしたい
