【どうでもいい話】
お休みです。のんびり起きます。
布団の中からアマゾンのセールで物欲を満たします。
パーティーの準備開始。
まずはタルタルソースを作る。
ちらし寿司をつくる。最後にお刺身を載せるのを忘れてる。
さつまいもサラダを作る。
手作りシーチキン、カルパッチョ、アクアパッツァ（出し忘れる）
ちょっとした飲食店並みに料理をしたような気がする。
お昼ご飯は軽くにしておきます。
みんなそろってからマダイのフリッターを揚げましてパーティー開始。
朝から準備できると楽でいいです。
そしてこの時期のマダイってとてもおいしい。
謎の猫カードゲーム
※24/25日は魚釣りお休みします
【マダイ料理】
マダイに関しては素人の域を超え始めた。
最近は40cm超えたら無条件で三枚におろします。メイン料理用。
このサイズになると姿造りにも塩焼きにもデカすぎるのです。
それより小さいのは頭を残して下ごしらえします。
これはアクアパッツァとか近所に配る用。
40くらいはお刺身用にする。
マダイは薄造りが難しいけど、縦に切ると味気ない。悩むところです。
捌いた後の中骨は塩をして寝かせてコンロで焼きまして、冷めてから手でほぐしてお茶漬け用にする。
残った骨は大き目のボールに入れて、昆布を入れて、熱湯をかけて放置しますと極上のだし汁になる。
先ほどのほぐした身を御飯に載せて、このだしと梅昆茶をかけていただくのが至福。
頭とハラモ？は圧力鍋で甘辛く煮つけます。これも大好物ですが塩分が気になります。
カマは干物に。
メインの身は子供ウケだけを考えて、最近はほとんど揚げ物になります。
私も白身魚の揚げ物が大好き。
今回はマダイを鶏に見立ててチキン南蛮風にしようとしましたが、甘酢タレを作るのを忘れてた。
料理の品数が増えすぎて忘れ物が増えている。